Existe un verdadero mundo de las conser-
vas, dulces y licores. En él conviven las clásicas -como las berenjenas al escabe_
che, el dulce de durazno, el licor de
naranjas - con otras desconocidas y aún exóticas: la "mostarda" italiana, el"relish" norteamericano, el dulce de manzanas y nueces, la mermelada de mango y durazno. Descubrir este enorme abanico de pre-paraciones es tan importante como
aprender con claridad las distintas técni-
cas que existen para hacerlos "sin utilizar químicos ni conservantes". Por eso hago especial hincapié en la enseñanza de las distintas esterilizaciones, la composición química de los ingredientes en cuanto a
su grado de acidez, la detección del mal
estado de una conserva, los distintos
puntos de los dulces y mil secretos más
que esconde cada preparación. Para que aprendas a hacer conservas, dulces y
licores absolutamente seguros pero con
el exquisito sabor de lo casero.

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