Matambre argentino

Qué se necesita:

1 matambre de aprox. 1,6 kg
3 zanahorias ralladas
2 latas de morrones escurridos
5 huevos duros
2 sobres de gelatina sin sabor
2 ramitas de apio
2 puerros
ají molido y perejil fresco picado a gusto

Cómo se prepara:

Extender el matambre y desgrasarlo lo más que se pueda. Emparejarlo en su forma. Salarlo y hacer una capa con la zanahoria rallada. Salar.
Espolvorear con los condimentos.
Esparcir la mitad de la gelatina o agar-agar.
Cubrir con los morrones.
Esparcir el resto de la gelatina por encima. Acomodar en un extremo los huevos duros.
Arrollar el matambre desde esa punta cuidando que no es escapen los huevos y atarlo en los extremos y en el centro.
Luego pasar el hilo de un extremo al otro, envolviéndolo.
Poner con agua hasta la mitad junto con el puerro, el apio y cocinar en olla a presión durante 45 minutos (de este modo queda bien tierno).
Enfriar en la cacerola.
Envolver en papel film y prensar, dejando reposar de este modo por lo menos unas 12 horas en