Un curso ideal para aquellos que quieren aprender las técnicas culinarias actuales
y el modo de organizarse en una cocina profesional, sin hacer una larga carrera terciaria. Para desenvolverse con seguri-
dad tanto en una comida para un grupo
de amigos como en un catering y por qué
no en el "soñado restaurante propio".
Los platos tradicionales con todos sus
detalles y los vanguardistas que nos des-lumbran cuando vamos a un buen res-
taurante. Tipos de corte, puntos de coc-
ción, texturas, presentación, combinación
de sabores y colores son esenciales en
este curso. Así vemos desde las múltiples técnicas que hay detrás de una paella
hasta las que se evidencian en una
bondiola confitada con una triple guar-
nición, los secretos una excelente bolo-
gnesa y los de una pasta amasada con hortalizas grilladas, los detalles que hay
en la confección de un flan casero y los
de una minitorta de mousse de chocolate
con pétalos de flores. Una síntesis perfecta para aprender en serio lo mejor de la cocina.

::: :::